תזונה בריאה

מתכון לקרקרים טעימים להעשיר את התפריט בנוגדי חמצון וחומצות אמינו. מעולה למי שמנסה להפחית פחמימות, לתזונה נוגדת סוכרת ושומנים בדם, לתזונה קטוגנית או/ו פלאו המרכיבים 2/3 כוס קמח שקדים 1/3 כוס קמח קוקוס 1/4 כוס גרעיני חמנייה או דלעת אפשר לשלב 1/4 כוס פשתן מושרה ב 1/2 כוס מים ל- 30 דקות 1/2 כפית מלח 1 כפית זעתר/תימין/אורגנו 2-3 כפות שמן זית אופן ההכנה 1. מערבבים את כל החומרים לבצק. 2. משטחים על נייר אפייה. בין שני דפים של נייר אפייה מניחים את הבצק ועם מארוך מרדדים דק דק.

הקיץ, תקופה שבה כולנו רוצים ליהנות מהחוץ, לספוג את השמש וליהנות עם משפחה וחברים. עם זאת, חשוב לזכור שלמזג האוויר החם יכולה להיות השפעה על הבריאות שלנו. על פי האיורוודה, מערכת הרפואה ההודית העתיקה, ישנם מספר הרגלי בריאות שעלינו לעקוב אחריהם במהלך חודשי הקיץ כדי להישאר בריאים ומלאי אנרגיה. בקיץ השמש מייבשת את הלחות בטבע וגם בגופנו, הקאפה שמאופיינת בלחות, הפיטה בחום והוואטה ביובש כל הדושות יוצאות מאיזון, על כן רצוי להקפיד על כמה כללים פשוטים. 1. בקיץ השמש מייבשת את הלחות בטב

ההרגל מתחיל מיום היוולדנו. הפיתוי למתוק חזק מאיתנו, זה הטעם הראשון שאנחנו טועמים בחלב אם. לא רק סיפוק בלוטות הטעם והצורך במתיקות מנחמת חיונית לנו, אלא שהסוכר הוא חלק מקבוצת פחמימות המהוות חשיבות רבה בתזונת האדם להפקת אנרגיה לתאים, לפעילות המוח, למבנים שונים בגוף כגון DNA ועוד. האומנם סוכרים נמצאים כמעט בכל מזון כך שבאמת אין צורך לצרוך סוכר, אבל בתרבות השפע האנינה שלנו הסוכר וממתיקים אחרים נמצאים כמעט בכל מזון ומזווה. חשוב להזכיר כי צריכת סוכרים מופרזת גורמת לנזקים בריאותי

כמות מעטה עם איכויות רבות לגוף. אצות הים – נורי, קלפ, היזיקי, וואקמה, קומבו, ארמה, סיקורה/ חסת הים, אולווה, אגר. אצות אגמים – ספירולינה, כלורלה, אצה כחולה ירוקה. אצות ים ואצות אגמים בעלי מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. בשל העושר מקנים להם את התואר מולטי ויטמין. מבין הויטמינים והמינרלים הקיימים באצה: סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, יוד, מגנזיום, סלניום, ויטמיני K,E,C,B,D B12 קיים במיוחד בנורי, קומבו וקלפ. האצה מכילה כמות נכבדת של כלורופיל מהפיגמנט הירוק בטא קרוטין שהוא ויטמין A, חו

מה קורה לנו כשאנחנו מרגישים שהחיים שלנו לא ב"איזון"? איך זה התחיל? נפגשנו בפרלמנט של יונית צוק , בלוגריות מעולמות תוכן שונים כדי לדבר על אלמנט משותף. שלי נינבורג , יועצת ארגונית ומאמנת מנהלים ומנהלות. לימור לוי אוסמי מלווה רגשית לנשים בהריון ואחרי לידה, איטהל גיל כמון מורה, מרצה, ומטפלת בשיטת איזון חיים ואני, דורית דן הרבליסטית קלינית מטפלת בתזונה ודיקור סיני ובעלת חנות תה. יוצרנו חיבור בין עולמות כל כך שונים חיפשנו את המשותף. ויצרנו דיאלוג רב ממדי, מרתק. ארבע בלוגריות מעו

החמצה ושימור מזון זה לא טרנד עכשווי, זו טכנולוגיה רבת דורות. בכל אזור בעולם מצאו בני האדם דרך לשמר מזון לעונה הבאה. מקימצ'י לכרוב כבוש, מאבטיח לעגבניות, למעשה אפשר לשמר, לכבוש או להחמיץ כל דבר ע"י תהליך התססה במלח או בחומץ. הצורה היעילה להכין ירקות כבושים היא במי מלח ביחס של 1 כף מלח לכוס מים. כבישה בחומץ מפחיתה את החיידקים הטובים ואפילו הורגת אותם. החומץ עצמו כבר מותסס וניתן להכין איתו ירקות כבושים אבל לא תקבלו תכולת חיידקים טובים רק טעם. הניזלטר שכתבתי אודות החמצת חמוצים זכ

בערב ראש השנה לובש הבית תחושה מיוחדת של התחלה ותקווה לשנה החדשה. הבית מתמלא בריחות של מאכלים מיוחדים, מאכלים שהם סימנים המסמלים שאיפות והתחלות חדשות לקראת השנה שתחל עלינו לטובה. לכל עדה מנהגים ומאכלים שונים אך הסימנים של ראש השנה דומים. יש המסתפקים בתפוח בדבש ויש העורכים שולחן מלא במאכלים, ריחות וצבעים. אני נוהגת להכין שולחן מלא במאכלים הכוללים את הסימנים הקבועים ולשלב מאכלים נוספים המסמלים ברכות ואיחולים נוספים. אתן לכם כאן קצת מההלכה כפי שנהוג וקצת מהפן האישי שלי. סדר הברכו

הכוסמת כאן להישאר. אז איך הכוסמת יכולה לעזור לנו להרגיע את הנפש? כששומעים את המילה כוסמת זה ישר מעורר קונוטציה של אוכל רוסי. גילית את הכוסמת המלאה כמאכל לפני שנים והתאהבתי, בשנה האחרונה בעקבות פתיחת חנות התה נחשפתי גם לחליטת תה כוסמת שהיא בעלת ניחוח עדין וטעם מתקתק. הכוסמת בחליטה לא נטעמת כמו הדגן שאוכלים. אומנם בתרבות הרוסית הכוסמת נפוצה כדייסה או כתוספת לארוחה, כוסמת קלויה כדייסה או כתוספת לארוחה אך כוסמת מלאה בצורתה הטבעית, ירוקה או לבנה ניתן להנביט, להשרות ואפילו לאכול

כורכום צבעו צהוב בוהק וקליפתו דקה וחומה. מקורו של שורש כורכום מגיע מאסיה זהו צמח רב שנתי, אחד מ 600 זנים המשתייכים למשפחת הזנגביל, גדל בעונת החורף מדצמבר ועד מרץ. הכורכום נפוץ מאוד ברחבי העולם וברוב המטבחים כתבלין מאכל ובמיוחד מאוד מקובל בתזונה וברפואה האיורוודית המסורתית והסינית העתיקה למעלה מ 5,000 שנה. בימי קדם שימש הכורכום בפולחנים, לצביעת בדים ולשימור מזון בשל תכונת נוגדת החמצון. ברפואה העתיקה שימש לשמירה על הבריאות הכללית של הגוף ע"י טיהור הדם, להגנה על הכבד, להרגעת הע

תה הקמבוצ'ה הינו תה מותסס ע"י פטרייה חייה. בתהליך התסיסה של הפטרייה היא מוזנת ע"י סוכר ותה ירוק המקנה לה מאגר מאוזן של שמרים ובקטריות, שם היא גדלה ומתפתחת בתנאים סטרילים. כדאי להבין שפטריות אינן שייכות לממלכת החי או הצומח, זוהי ממלכה בפני עצמה והיא השנייה בגודלה בסולם ההיררכיה של עולם הטבע. במזרח הרחוק תה הקמבוצ'ה מאוד נפוץ מזה אלפיים שנה, למזרח אירופה הגיעה הקמבוצ'ה במאות האחרונות ולישראל רק בעשורים האחרונים. מעטי מעט הכירו והבינו את סגולותיה המדהימות של פטריית הקמבוצ'ה וא

חוששים שתהיו רעבים ? שלא תעמדו בצום? שתהיו חלשים? רעבים? מסוחררים? 1. אל חשש בסך הכול יממה שהגוף לא עובד על פירוק וספיגה, זוהי מנוחה טוטאלית למערכת העיכול. את ההכנה לצום כדאי להתחיל כחמישה ימים לפני ולא להעמיס בזלילה ביום הצום. 2. אם אתם מצרכני הקפה הפחיתו כל יום כוס אחת של קפה כדי לחסוך את כאב הראש מהגמילה. לא מדובר בגמילה מוחלטת מקפה, כאבי ראש של גמילה מוחלטת מקפה נמשכים כמה ימים. 3. אתם מצרכני הקולה ומשקאות מתוקים ומוגזים? משקאות אילו מייבשים ומעוררי צמא. התחילו להפחית כ

קונג'אק או בשמו היפני "קניאקו" – זה שורש הגדל במזג אוויר של איים טרופים במזרח, מאוד מוכר ביפן. הקונג'אק הוא שורש עמילני דל מאוד בקלוריות ולו שימושים רבים במטבח האסיאתי. לרוב אוכלים את השורש בתוך מאכלים, אך גם מכינים ממנו קמח ואטריות, משתמשים בו כג'לטין ועמילן לעיבוי מרקים ורטבים לצערי, במערב הקונג'אק ידוע בעיקר כתוסף תזונה המסייע להורדה במשקל, אך התועלות שלו רבות וחבל לפסוח על מכלול התכונות המיוחסות לסיבי הקונג'אק. נתחיל בזה שהקונג'אק עשיר מאוד בסיבים תזונתיים, כ- 40% מהשו

לא חייבים חלבי בשבועות חג השבועות חג מתן תורה, אחד מחגי "שלושת רגלים", פסח שבועות וסוכות. בימי קדם היית זו מצווה לעם ישראל לעלות לבית המקדש. היה נהוג להעלות קרבן מיוחד "שתי הלחם". לחם חמץ המופק מקמח חיטים, חיטה משובחת יותר מחיטת שעורים שנהוג בפסח. חג השבועות מסמל את מעמד הר סיני ואת עונת הקציר. מנהג הביכורים, מלשון בכור, משום שהחקלאים היו מביאים את הפרות הראשונים של השנה אל בית המקדש. חקלאים עשירים היו מביאים בתוך קערות מכסף וזהב והחקלאים העניים בתוך סלים מקש וכך היו עולים

הרבה ידע צברנו בשנים האחרונות על מזונות בריאים, על תזונה וטרנדים מאסכולות שונות ועל דיאטות ושיטות הרזיה מגוונות. מה שבטוח לכל אדם יש צרכים שונים, מבנה גוף ואישיות שונים, סדר יום ורמת פעילות שונה, לכן תזונה שמתאימה לאחד לא בהכרח מתאימה לאחר. המזון שאנו צורכים משפיע על רמות תפקוד שונות. תזונה לקויה עלולה להתבטא בירידה בתפקודים שונים. הידרדרות קוגנטיבית, חוסר איזון הורמונלי, עייפות, עצבנות, בריאות הנפש, השמנה או הרזיה. תזונה נכונה משפרת את יכולת הגוף לתעל את רכיבי המזון לספיגה

עצבניים? חסרי מנוחה? דואגים לילדים? לחץ בעבודה? כאבי בטן וחוסר נוחיות? סובלים ממיגרנות? עייפים? מתעוררים באמצע הלילה? חסרי מוטיבציה? השמנת יתר? מעי רגיש? סביר יותר שאתם אלו שרגישים ולא המעי (פעם השתמשו המילה רגיז אני מעדיפה להתייחס לעניין כרגיש). ייתכן מאוד שאתם סובלים מסטרס ואלו הן "רק" חלק מהתופעות. אתם מרגישים שהחיים מתנהלים מתוך תרדמה ומפספסים הזדמנויות? אם אתם מרגישים שאתם חיים ברמת סטרס גבוהה זה לא אומר שכך תחיו לנצח. כשאתם יודעים מה מתרחש בחיים שלכם ומה גורם לכם למתחי

מזונות עתירי כולסטרול הם כל מה שמגיע מהחי ללא יוצא מן הכלל! מזון מטוגן, מאפים למיניהם, גבינות שמנות, גלידות, מרגרינה ושמנים לא בריאים מעלים את רמות הכולסטרול בדם. מזונות מהצומח פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים, שמנים מהצומח כגון שמן זית, אבוקדו ועוד אינם מעלים כולסטרול. להפתעתנו, שמן קוקוס נחשב לבריא מאוד ומומלץ מאוד למרות יש בו שומן רווי, אבל אל דאגה זהו השומן היחידי הנחשב לשומן רווי בריא. מזונות מהצומח עשירים בסיבים תזונתיים ובשומנים בריאים כך מעלים את רמ

מה זה כולסטרול? הכולסטרול הוא תרכובת אורגנית הנמצא בקרום התא בגוף של כל יצור חי. תפקיד הכולסטרול הוא ביצירת הורמונים במיוחד הורמוני מין, יצירת מיצי מרה ויצירת ויטמינים כגון A,D,E,K. כ- 70% מהכולסטרול הקיים באופן טבעי, מכונה אנדוגני והיתר המגיע מהתזונה מכונה אקסוגני. כאשר צריכת הכולסטרול גבוהה, מצב של יתר כולסטרול בדם מתפתח, מצב זה נקרא היפרכולסטרולמיה. עודפי השומן מצטברים ונערמים על דפנות כלי הדם, זה יוצר חסימה של זרימת דם וכך מגיע פחות חמצן אל הלב. מאידך, חסימה זו מתפתחת ו

ויטמין D חשוב לספיגת הסידן בעצמות ולשמירה על חידוש רקמת העצם. לא רק לבריאות העצם ויטמין D חשוב, כי אם גם למניעת סרטן, אוסטיופרוזיס, סכרת ועוד. ויטמין D מסונטז באופן טבעי בגוף שלנו דרך קרני השמש. אז איך זה שבמדינה שטופת שמש ברוב ימות השנה 30% מהתושבים נמצאו בחוסר של ויטמין D? אורח החיים המודרני גורם להימנעות מחשיפה לשמש בעבודה משרדית, ישיבה במקומות ממוזגים, תכשירי קוסמטיקה המונעים חדירת קרני שמש דרך העור. הילדים שלנו שוהים שעות רבות מידי מול מחשב או טלוויזיה בחדר סגור וממו

אני בטוחה שאפתיע אתכם אודות שמרי הבירה, מוצר מבוקש בקרב שוחרי הבריאות, הצמחונים והטבעונים. שמר הבירה הוא צמח חד תאי ממשפחת הפטריות. השמר אינו פעיל אלא בעת הזנתו ע"י חומרים המכילים סוכר או דבש. שמרי הבירה Nutritional Brewer Yeast , מאוד חשובים לבריאותנו. הם עשירים מאוד בחומצות אמינו חיוניות שהגוף לא מייצר לבדו, זהו מקור טוב לויטמיני B, ברזל, אשלגן, אבץ וזרחן ואינו מכיל שומנים כלל. השם "שמרי בירה" מאוד מטעה מאחר ואינם תוצר של שמרים כך גם אינם מזיקים לבריאותנו כמו שמרים. שמרי

הידעתם שאורז בר בכלל אינו אורז אלא קטניה? לא יודעת אם זה מפתיע אתכם, אבל אני לגמרי הופתעתי. גרגר אורז הבר שצורתו כאורז ארוך חום כהה עד שחור וטעמו אגוזי. מבחינת ערך תזונתית נחשב אורז בר לקטנייה. לאורז הבר שמות שונים: אורז קנדי, אורז סיני והאחרון שהתוודתי אליו זה שיבולת המים על שום דרך גידולו באגמים ונחלים. לאורז בר יש היסטוריה ארוכת שנים בקרב האינדיאנים שבצפון אמריקה, גם הסינים נהנו ממנו בעבר אך, כיום כבר לא אוכלים אותו בסין וגם לא מגדלים אותו בארץ המוצא. עונת גידולו של אור