בכפר קטן בצפון לאוס ישבתי במסעדה ביתית ושאלתי אם יש סלט פפאיה, למרות שלא הופיע בתפריט. בעל הבית חייך, יצא לחצר, הביט אל צמרת העץ ואמר: “כן, יש!”.

בישראל אנחנו מבורכים בשפע מנגו, וכמו אותו בעל מסעדה — גם אני יוצאת לחצר, מסתכלת אל עץ המנגו ואומרת: יש! אז למה לא סלט מנגו?

בהשראת סלט הפפאיה האסייתי נולדה הגרסה המקומית שלי — סלט מנגו בוסר טבעוני, רענן ופריך. המנגו הירוק עשיר בוויטמין C ונוגדי חמצון, הירקות מוסיפים סיבים תזונתיים ומינרלים, ועשבי התיבול מעניקים רעננות קיצית שמאזנת בין חמוץ, טרי וקליל.

זהו סלט קייצי מושלם לצד מרק מלון צונן (קישור למתכון בהמשך הדף), ארוחה קלילה שמביאה איתה טעמים של מסע — אבל עם חומרי גלם מקומיים מהחצר.