עוגת גבינה של דודה כמי
יש רגעים וטעמים שנשארים הרבה אחרי שהשולחן מתרוקן.
לפני כשבוע חגגנו לדודה האהובה שלי יום הולדת 90, תשעים שנים של חיים, משפחה, סיפורים, ריחות מהמטבח עם הרבה אהבה. 🤍
היתה לי זכות גדולה להיות חלק מהחגיגה הזו, לשבת לידה, להכיר לה את הנכדה, להקשיב, לענות נכון על רוב השאלות במשחק קהוט ולטעום מאכלים שעוברים מדור לדור.
יש נשים שמבשלות לא רק עם הידיים… אלא עם הנשמה.
דודה שלי היא בשלנית מדופלמת.
מהדור ההוא שלא עובד עם משקל, כוסות מדידה או מתכונים מסודרים אלא “קצת מזה עד שמרגיש נכון” “לפי העין”.
וככה בדיוק קיבלתי ממנה גם את המתכון לעוגת הגבינה שלה.
בלי כמויות מדויקות, רק הוראות מה בא אחרי מה… והרבה אהבה לעשייה, זה ניסיון של שנים ואינטואיציה של מטבח אמיתי.
לקח לי מעט ניסיונות, כי התיאור היה כל כך מדוייק כמו מתכון רשום אבל מהראש, רשמתי לכם את הכמויות כמו שצריך ובדיוק בזמן לשבועות. 🌾🧀
אז לפני המתכון עצמו, רציתי לעצור רגע ולהקדיש את הפוסט הזה לנשים של פעם, לדודות המקסימות שלי לאלה שהעבירו טעמים, מסורת וחום מדור לדור
בלי מחברות מתכונים ובלי תמונות מושלמות
רק עם לב ענק וידיים שיודעות לאהוב דרך האוכל.
עוגת גבינה של דודה כמי
יש רגעים וטעמים שנשארים הרבה אחרי שהשולחן מתרוקן.
לפני כשבוע חגגנו לדודה האהובה שלי יום הולדת 90, תשעים שנים של חיים, משפחה, סיפורים, ריחות מהמטבח עם הרבה אהבה. 🤍
היתה לי זכות גדולה להיות חלק מהחגיגה הזו, לשבת לידה, להכיר לה את הנכדה, להקשיב, לענות נכון על רוב השאלות במשחק קהוט ולטעום מאכלים שעוברים מדור לדור.
יש נשים שמבשלות לא רק עם הידיים… אלא עם הנשמה.
דודה שלי היא בשלנית מדופלמת.
מהדור ההוא שלא עובד עם משקל, כוסות מדידה או מתכונים מסודרים אלא “קצת מזה עד שמרגיש נכון” “לפי העין”.
וככה בדיוק קיבלתי ממנה גם את המתכון לעוגת הגבינה שלה.
בלי כמויות מדויקות, רק הוראות מה בא אחרי מה… והרבה אהבה לעשייה, זה ניסיון של שנים ואינטואיציה של מטבח אמיתי.
לקח לי מעט ניסיונות, כי התיאור היה כל כך מדוייק כמו מתכון רשום אבל מהראש, רשמתי לכם את הכמויות כמו שצריך ובדיוק בזמן לשבועות. 🌾🧀
אז לפני המתכון עצמו, רציתי לעצור רגע ולהקדיש את הפוסט הזה לנשים של פעם, לדודות המקסימות שלי לאלה שהעבירו טעמים, מסורת וחום מדור לדור
בלי מחברות מתכונים ובלי תמונות מושלמות
רק עם לב ענק וידיים שיודעות לאהוב דרך האוכל.
מצרכים
המתכון לעוגה עם בצק אבל אפשר להכין ללא הבצק ואז גם העוגה ללא גלוטן
לבצק:
50 גר חמאה
2 כפות סוכר
1 חלמון
3/4 כוס קמח
לעוגה:
4 ביצים מופרדות + חלבון מהביצה של הבצק
600 גר גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
גרדת לימון
וניל
3 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל 170 מעלות.
2. לאחד את כל החומרים של הבצק ללוש עד שנוצר בצק אחיד.
3. לרדד על פני תבנית עגולה 26 סמ.
4. לאפות בתנור שחומם מראש ל – 10 דקות.
5. להקציף חלבונים עם קצת מכמות הסוכר.
6. לערבב את כל שאר החומרים בנפרד.
7. לקפל לתוך קצף החלבון.
8. להניח בתנור תבנית עם מים ולאפות כ - 50 דקות על 170 מעלות.
9. לאחר האפייה יש לפתוח את התנור בהדרגה כדי שהעוגה לא תצנח.
10. לצנן את העוגה ולקשט באבקת סוכר /תותים /קצפת או מה שרוצים.
.jpg)
.jpg)
