קציצות קינואה הן דרך נהדרת ליהנות ממנה טבעונית מזינה, קלה להכנה ומשביעה. הקינואה נחשבת לאחד ממקורות החלבון האיכותיים מהצומח, משום שהיא מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות ולכן מהווה בסיס מצוין לארוחה מאוזנת.

השילוב עם ירקות כמו דלעת וגזר מוסיף מתיקות טבעית ונוגדי חמצון, והפטרוזיליה מוסיפה רעננות לצד מינרלים חשובים. הטחינה מעשירה את הקציצות בסידן ובשומנים טובים, והתבלינים מעניקים עומק טעם וניחוח חמים.

מתקבלות קציצות רכות מבפנים וזהובות מבחוץ. מנה טבעונית, ללא גלוטן, שמתאימה לארוחת צהריים, לאירוח או כתוספת מזינה לצד סלט רענן.