כשמדברים על שיפודים, לרוב עולה מיד האסוציאציה של בשר על האש במיוחד ביום העצמאות. במשך שנים, כמי שחיה בתוך משפחת קרנבורים, תמיד תהיתי מה אוכל להכין לעצמי בחג הזה. בשנים האחרונות, לשמחתי, הצטרפו אליי עוד כמה טבעונים במשפחה והמטבח קיבל השראה חדשה.

שיפודי הסלק וכדורי הטופו הם גרסה צבעונית, חגיגית ומזינה למנגל המסורתי. הסלק מוסיף מתיקות טבעית ונוגדי חמצון חשובים, והטופו מספק חלבון איכותי מהצומח לצד מינרלים כמו סידן וברזל.

הרוטב הירוק מעשבי התיבול ושמן הזית מוסיף רעננות ושומנים טובים התורמים לבריאות הלב. מתקבלת מנה טבעונית עשירה בטעמים, שמתאימה למנגל, לאירוח או לארוחה מיוחדת עם ניחוח של חג.